Składniki (na 5-6 osób):
1 kaczka (ok. 2 kg)
3 duże jabłka (najlepiej szare renety)
1 łyżka miodu
majeranek
cynamon
0,5 cytryny
pieprz, sól
oliwa z oliwek
Polecam dorobić dodatkową porcję zasmażanych jabłek - w kaczce nie mieści się za dużo, a stanowią one idealny dodatek. W takim wypadku potrzebujemy jeszcze:
4 duże jabłka (szare renety)
majeranek
Przygotowanie:
- Kaczkę myjemy i osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i odrobiną oliwy z oliwek.
Aby majeranek był bardziej aromatyczny wsypujemy go między dwa kawałki papieru śniadaniowego i wałkujemy przez chwilę wałkiem do ciasta. - Mięso odstawiamy do lodówki na kilka godzin (jeżeli nie mamy czasu to możemy ten krok pominąć).
- Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę. Mieszamy
z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, łyżką przetartego majeranku, łyżką miodu i łyżeczką cynamonu. - Faszerujemy kaczkę jabłkami, a wszystkie otwory zaszywamy nitką lub spinamy wykałaczkami.
- Kaczkę układamy grzbietem do góry w wysmarowanej odrobiną oliwy brytfance lub naczyniu żaroodpornym i wkładamy nieprzykrytą do piekarnika nagrzanego do 200*C. Po około 30 min zmniejszamy temperaturę do 180*C, przykrywamy
i pieczemy około 2 godziny. W połowie pieczenia odwracamy kaczkę, aby spiekła się równomiernie. Jeżeli jest słabo spieczona można ją ponownie odkryć pod koniec pieczenia. - Przygotowujemy zasmażane jabłka: gdy kaczka jest prawie upieczona odlewamy z naczynia na patelnię (lub do garnka) około 2-3 łyżki wytopionego tłuszczu. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy wg uznania. Wrzucamy na tłuszcz z łyżeczką majeranku i dusimy pod przykryciem aż jabłka zmiękną (ale nie rozgotują!).
- Kaczkę podajemy np. z zapiekanymi ziemniakami.Smacznego!
