Muffinki dyniowe z niespodzianką

Składniki (ok. 30 sztuk): 

600 g mąki pszennej

200 g cukru

2 łyżki cukru waniliowego

4 duże jajka

600 ml (czyli ok 500 g) puree z dyni

200 g masła

skórka starta z 3 pomarańczy

sok z 2 pomarańczy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

powidło śliwkowe
cukier puder

* puree z dyni wg przepisu na Kotlet.TV

Sposób przygotowania:

1. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy proszek do pieczenia, sodę, cukier, cukier waniliowy i startą skórkę z pomarańczy i dokładnie mieszamy.
3. W drugiej misce roztrzepujemy widelcem jajka i mieszamy z puree z dyni. Dodajemy roztopione masło, sok z dwóch pomarańczy (ważne aby owoce były słodkie!) i mieszamy.
4. Łączymy suche i mokre składniki - robimy to delikatnie łyżką.
   W cieście mogą być grudki, najważniejsze aby nie było widać "surowej" mąki.
5. Przygotowanym ciastem wypełniamy papilotki w blaszce do muffinek do 1/3 ich wysokości, nakładamy łyżeczkę powidła i przykrywamy ciastem do ok. 3/4 wysokości. 
6. Pieczemy ok. 25 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170*C.
7. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Tarta z kurczakiem, brokułami i kukurydzą

Składniki (blaszka 27cm): 

ciasto:
250g mąki pszennej
150g masła
0,5 łyżeczki soli
1 jajko

farsz:
500 g piersi z kurczaka
450 g brokułów (mogą być mrożone)

0,5 puszki kukurydzy

4 jajka

250 ml śmietany 30%
150 g serka śmietankowego (typu Almette czy Philadelphia)
3 łyżki ostrej musztardy (np. sarepska)
150 g żółtego sera
olej
słodka papryka, sól, pieprz


Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, jajko i sól. Składniki łączymy aż do wyrobienia jednolitego ciasta. Owijamy je folią lub papierem i wkładamy do lodówki na minimum 30min. 
2. W międzyczasie piersi z kurczaka kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką i smażymy na złoto.
3. Na osolony wrzątek wrzucamy pokrojone w małe różyczki brokuły i gotujemy al dente.
4. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je na średnicę ok. 2-3cm większą niż średnica blaszki (o sposobie przenoszenia ciasta pisałam tutaj ). Pamiętamy o dokładnym wyłożeniu boków formy ciastem. Spód dziurkujemy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy ryż/fasolę dla obciążenia ciasta.
5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut, po czym usuwamy obciążenie z folią i pieczemy jeszcze około 25 minut do uzyskania lekko złotego koloru (ciasto ma być prawie upieczone, inaczej przesiąknie farszem).
6. Do miski wbijamy jajka, śmietankę, musztardę, serek i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Doprawiamy solą i pieprzem.
7. Na podpieczone ciasto wykładamy mięso, następnie posypujemy połową startego żółtego sera, na to brokuły i kukurydzę. Zalewamy masą jajeczną.
8. Gdy już się całkowicie zetnie, posypujemy resztą startego żółtego sera i pieczemy do jego rozpuszczenia.

Smacznego!