Składniki (blaszka 27cm):
ciasto:
250g mąki pszennej
150g masła
0,5 łyżeczki soli
1 jajko
farsz:
200 g mozzarelli (niecałe dwie kulki)
150 g łososia wędzonego
5 jajek
100 ml śmietany 30%
300 g pomidorów (= 2 duże)
szczypiorek
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy
pokrojone w kostkę masło, jajko i sól. Składniki łączymy aż do wyrobienia jednolitego
ciasta. Owijamy je folią lub papierem i wkładamy do lodówki na minimum
30min.
- W międzyczasie sparzamy pomidory i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a pozostałą część kroimy w kostkę.
- Do miski wbijamy 5 jaj i śmietanę 30%, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Doprawiamy solą i pieprzem (uważajmy, bo łosoś jest bardzo słony)
- Wyjmujemy ciasto z lodówki i
rozwałkowujemy je na średnicę ok. 2-3cm większą niż średnica blaszki (o sposobie przenoszenia ciasta pisałam tutaj ). Pamiętamy o dokładnym wyłożeniu boków formy ciastem. Spód
dziurkujemy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy
ryż/fasolę dla obciążenia ciasta.
- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175
stopni. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut, po czym
usuwamy obciążenie z folią i pieczemy jeszcze około 25 minut do uzyskania
lekko złotego
koloru (ciasto ma być prawie upieczone, inaczej przesiąknie farszem).
- Na
podpieczone ciasto wykładamy wachlarzowo kawałki łososia i pokrojoną w
plastry mozzarellę. Posypujemy szczypiorkiem i pomidorami.
- Całość zalewamy mieszanką jajek i śmietany.
- Wstawiamy do piekarnika na około
25 min do momentu ścięcia się masy jajecznej.
Smacznego!