Kaczka pieczona z jabłkami

Przepis o tyle prosty co efektowny☺Polecam na świąteczny obiad!

Składniki (na 5-6 osób):
1 kaczka (ok. 2 kg)
3 duże jabłka (najlepiej szare renety)
1 łyżka miodu
majeranek
cynamon
0,5 cytryny
pieprz, sól 
oliwa z oliwek

Polecam dorobić dodatkową porcję zasmażanych jabłek - w kaczce nie mieści się za dużo, a stanowią one idealny dodatek. W takim wypadku potrzebujemy jeszcze:
4 duże jabłka (szare renety)
majeranek
 
Przygotowanie:

1. Kaczkę myjemy i osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i odrobiną oliwy z oliwek.
   Aby majeranek był bardziej aromatyczny wsypujemy go między dwa kawałki papieru śniadaniowego i wałkujemy przez chwilę wałkiem do ciasta.
2. Mięso odstawiamy do lodówki na kilka godzin (jeżeli nie mamy czasu to możemy ten krok pominąć).
3. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę. Mieszamy
   z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, łyżką przetartego majeranku, łyżką miodu i łyżeczką cynamonu.
4. Faszerujemy kaczkę jabłkami, a wszystkie otwory zaszywamy nitką lub spinamy wykałaczkami.
5. Kaczkę układamy grzbietem do góry w wysmarowanej odrobiną oliwy brytfance lub naczyniu żaroodpornym i wkładamy nieprzykrytą do piekarnika nagrzanego do 200*C. Po około 30 min zmniejszamy temperaturę do 180*C, przykrywamy
   i pieczemy około 2 godziny. W połowie pieczenia odwracamy kaczkę, aby spiekła się równomiernie. Jeżeli  jest słabo spieczona można ją ponownie odkryć pod koniec pieczenia.
6. Przygotowujemy zasmażane jabłka: gdy kaczka jest prawie upieczona odlewamy z naczynia na patelnię (lub do garnka) około 2-3 łyżki wytopionego tłuszczu. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy wg uznania. Wrzucamy na tłuszcz z łyżeczką majeranku i dusimy pod przykryciem aż jabłka zmiękną (ale nie rozgotują!).
7. Kaczkę podajemy np. z zapiekanymi ziemniakami.
   
   
   Smacznego!

Tagliatelle z zielonym pesto

Pomysł na ekspresowy obiad, który można łatwo modyfikować dodając choćby suszone pomidory czy pierś z kurczaka :-) 

Składniki (4 porcje):
400 g makaronu tagliatelle
125 g rukoli
100 g orzechów nerkowca
120 ml (8 łyżek) oliwy z oliwek
sok z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w osolonej wody wg przepisu na opakowaniu.
2. Rukolę myjemy, osuszamy i odrywamy co grubsze łodyżki (mogłyby nadać pesto gorzki smak).
3. Blenderem miksujemy rukolę, orzechy nerkowca (zostawiając kilka do dekoracji) i oliwę na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
4. Ugotowany makaron odcedzamy i mieszamy z pesto.

Smacznego!

Ciasto z owocami i kruszonką

Najprostsze na świecie, a przy tym najsmaczniejsze ciasto z kruszonką. Jako dodatek mogą posłużyć praktycznie wszystkie owoce, na zdjęciu akurat gruszki, ale jabłka czy rabarbar byłyby równie dobre :-)

Składniki (blaszka 40x25 cm):
250 g margaryny
4 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
5 dużych jaj
1 szklanka mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
owoce (np. 1 kg gruszek)

do kruszonki dodatkowo:
1,5 łyżki masła
3 łyżki mąki
2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy, obieramy i kroimy wg uznania.
2. Z margaryny, mąki i cukru zagniatamy kruszonkę. Odbieramy szklankę.
3. Do odebranej szklanki kruszonki dodajemy masło, mąkę i cukier, zagniatamy
   i zostawiamy na później. 
4. Jaja miksujemy z mlekiem i proszkiem do pieczenia około 2 minut.
5. Pozostałą kruszonkę mieszamy z ubitą masą.
   Ciasto będzie pełne grud i dość rzadkie, ale nie przejmujcie się konsystencją! ten typ tak ma ;-)
6. Wylewamy całość ciasta na blachę wysmarowaną margaryną, układamy owoce, posypujemy kruszonką i pieczemy około 50 minut w 170*C.
   
   
   Smacznego!

Ciasto dyniowe z pomarańczową galaretką

Wiem, że ostatnio tylko dania z dyni, ale aż żal mi się nimi nie podzielić, kiedy wszystko takie pyszne ;-) Tym razem ciasto, idealne na halloweenową imprezę i nie tylko...

Składniki:
(oryginalne proporcje były na tortownicę o średnicy 24cm, zrobiłam w takiej która miała 29cm i dlatego ciasto jest dość niskie)

Ciasto:
600 g puree z dynii* 
2 pomarańcze
kostka masła (200 g)
0,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 jajka
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa:
1,5 łyżki puree z dyni
1 łyżka skórki z pomarańczy
sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
3 łyżki cukru

* puree z dyni wg przepisu na Kotlet.TV

Przygotowanie:

Ciasto:  

1. Pomarańcze dokładnie szorujemy, a następnie sparzamy. Skórkę ścieramy na tarce o małych oczkach (odkładając 1,5 łyżki na polewę). 
2. Puree z dyni (również odkładając wcześniej 1,5 łyżki na polewę), masło, cukier i cukier waniliowy podgrzewamy na małym ogniu. Gdy masło się roztopi zdejmujemy z palnika, dodając skórkę z pomarańczy. Studzimy. 
3. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do wystudzonej masy, a z białek ubijamy pianę.
4. Mąkę przesiewamy z proszkiem oraz sodą i dodajemy stopniowo do masy. 
5. Pianę bardzo delikatnie mieszamy z resztą ciasta. 
6. Tortownicę smarujemy masłem lub margaryną, wykładamy ciasto i pieczemy ok. 45 min w temperaturze 170*C (do tzw. suchego patyczka).

Polewa:  

1. Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu aż do momentu gdy sok odparuje na tyle, że stworzy coś przypominającego rzadkie powidło (mnie to zajęło ok. 25 minut).
   Polewę najlepiej zacząć przygotowywać w momencie gdy ciasto jest prawie upieczone i wykładać jeszcze ciepłą, bo dość szybko tężeje.
   

Smacznego!

Pieczone warzywa z rozmarynem

Zanim piękna złota jesień zamieni się w depresyjnie ciemne i zimne dni, wykorzystajmy wszystkie jej dobrodziejstwa w postaci całego ogromu pysznych warzyw! :-)

Składniki (dla 2 osób): 
0,5 kg dyni (zważonej po usunięciu pestek)
1 duża czerwona papryka
1 cukinia
2 duże ziemniaki
kilka ząbków czosnku
oliwa z oliwek
rozmaryn
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200*C.
2. Wszystkie warzywa myjemy, ziemniaki obieramy. 
3. Zarówno z dyni jak i papryki usuwamy pestki. 
4. Dynię i paprykę kroimy w około jednocentymetrową kostkę, ziemniaki w trochę mniejszą kostkę, cukinię w półplasterki.
   Staramy się aby wszystkie warzywa były pokrojone w mniej więcej porównywalnej wielkości kawałki, jedynie ziemniaki nieco drobniej.
5. Blaszkę smarujemy oliwą, wykładamy pokrojone warzywa (w jednej warstwie!), wkładając między nie kilka ząbków nieobranego czosnku.
6. Ponownie skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami i rozmarynem, mieszamy.
7. Pieczemy około 30-40min od czasu do czasu mieszając.
   Dynia i cukinia powinny być miękkie, papryka i ziemniaki lekko chrupiące.
   
   
   Smacznego!

Caipirinha

Kolejny powrót do Brazylii. Tym razem tradycyjny drink, oryginalnie przygotowywany na bazie cachaçy, ale również z wódką lub sake.

Przepraszam za fatalną jakość zdjęcia, ale jak przystało na drinka przygotowałam go wieczorową porą ;-)

Składniki (2 drinki):
 1 limonka
3 łyżeczki cukru trzcinowego
100 ml wódki
lód

Przygotowanie:

1. Limonkę sparzamy i kroimy w ósemki.
2. Do wysokiego garnka wsypujemy cukier, pokrojoną limonkę (część ósemek można wycisnąć), lód i wódkę. Całość dusimy końcówką tłuczka do mięsa (lub czymś podobnym ;-) ), aby lód był pokruszony, a z limonki puściło się więcej soku. Mieszamy.
3. Przelewamy do wysokiej szklanki. Możemy dodać kilka dodatkowych kostek lodu.
   Jeżeli drink wyda się nam za mocny możemy go rozcieńczyć niegazowaną wodą mineralną

Dyniowe placuszki z ricottą

Nadeszła jesień, a z nią czas na dynię. Na początek na słodko :-)

 

Składniki (dla 3 osób do syta):
3 szklanki dyni startej na tarce o grubych oczkach (jeżeli dynia jest w konsystencji marchewki; jeżeli jest bardziej wilgotna to nawet 4 szklanki)
250 g ricotty
1 duże jajko
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki 
skórka starta z jednej pomarańczy
olejek pomarańczowy
olej
cukier puder

Przygotowanie:

1. Dynię obieramy, usuwamy pestki i ścieramy na dużych oczkach.
2. Pomarańczę sparzamy i ścieramy skórkę na małych oczkach .
3. Startą dynię mieszamy dokładnie z jajkiem, ricottą, skórką pomarańczową, kilkoma kroplami olejku pomarańczowego,  cukrem i mąką.
4. Smażymy niewielkie placuszki na dobrze rozgrzanej patelni aż do uzyskania złotego koloru. 
5. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy ciepłe posypane cukrem pudrem.

Spaghetti Carbonara

Bardzo klasyczne danie, a do tego banalne w wykonaniu :-)

 

Składniki (2 duże porcje):
250 g makaronu spaghetti
2 duże jajka
100 g boczku
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g parmezanu (lub żółtego sera o wyraźnym smaku)
natka pietruszki (opcjonalnie)
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody, odcedzamy i zostawiamy w przykrytym garnku. 
2. W międzyczasie kroimy boczek w cieknie plasterki, a czosnek i natkę pietruszki drobno siekamy.
3. Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy widelcem.
4. Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy boczek i smażymy na małym ogniu przez 1-2min - ma się lekko podtopić (tylko delikatnie zrumieniamy, nie aż do uzyskania skwarków). Dodajemy czosnek i natkę pietruszki i smażymy przez krótką chwilę.
5. Trzymając patelnię na małym ogniu, dodajemy makaron i mieszamy. Odstawiamy z palnika i mieszamy z połową sera oraz pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Gdy patelnia trochę ostygnie (makaron musi być nadal gorący), polewamy go jajkami i mieszamy aż do uzyskania kremowego sosu (jeżeli patelnia jest za zimna i jajka nie chcą gęstnieć możemy postawić patelnię na ogniu i podgrzać delikatnie, ale uważajmy żeby z sosu nie zrobić jajecznicy!), ewentualnie doprawiamy solą.
6. Od razu podajemy doprawiając posypując resztą sera.

Smacznego!

Brigadeiro

Bardzo długo nic się tu nie działo, było to spowodowane moim wyjazdem do Brazylii. Ta podróż była przygodą życia - zakochałam się w tym kraju, ludziach, kuchni! <3 Choćby mnogość owoców dostępnych w każdym sklepie - połowy w życiu nie widziałam! Minęły 2 tygodnie od powrotu, a ja już potwornie tęsknię... Żeby sobie poprawić humor postanowiłam wrócić do brazylijskich smaków, które można odtworzyć w Polsce. I tak oto przedstawiam brigadeiro - tradycyjny brazylijski deser, obowiązkowy na każdym przyjęciu urodzinowym. Bardzo prosty w wykonaniu, chociaż wymagający pełnej uwagi w czasie przygotowywania. 

 

Składniki (na ok. 40szt.):

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

4 łyżki kakao rozpuszczalnego (typu Nesquick, nie do pieczenia)

2 łyżki masła
posypka według upodobania

Przygotowanie:

1. Kakao przesiewamy przez sitko.
2. Do garnka z grubym dnem wlewamy mleko skondensowane, dodajemy masło i kakao.
3. Gotujemy na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji (zwykle ok. 10-15min). UWAGA! Mieszamy CAŁY CZAS, masy nie można spuścić z oka nawet na kilka sekund, bo się przypali.Po zdjęciu z palnika masę mieszać jeszcze przez chwilę.
   Co do konsystencji - po przechyleniu garnka cała masa powinna się odrywać od dna, a po rozdzieleniu masy łyżką nie powinna łączyć się zbyt szybko. Po pierwszym razie będziecie wiedzieć, co mam na myśli.

4. Sposób podania zależy od czasu i chęci :-) Aby przygotować brigadeiro w formie kuleczek masę przelewamy na wysmarowany masłem talerz i odstawiamy do ostygnięcia. Później nabieramy łyżeczką porcję masy, formujemy kuleczki i obtaczamy w posypce/orzechach/wiórkach kokosowych/czymkolwiek co przyjdzie Wam do głowy (jeżeli masa bardzo klei się do rąk to natrzyjcie dłonie delikatnie masłem).
   Dla leniwych - wylać masę na talerz, odstawić do wystygnięcia i jeść łyżką ;-)

Nigdy nie wstawiajcie brigadeiro do lodówki - musi być przechowywane w temperaturze pokojowej, bo w chłodzie zamienia się w kamień, a przecież szkoda zębów! ;-)

 Smacznego!

Tarta z kurczakiem, papryką i cukinią

Na zdjęciu tarta zrobiona z półtorej porcji w większej blaszce.

Składniki (blaszka 27cm): 

Ciasto:
250g mąki razowej (pszennej)
150g masła
0,5 łyżeczki soli
1 jajko

Farsz:
250 g sera Ricotta
2 jajka

dwie małe piersi z kurczaka

1 duża papryka czerwona
1 mała cukinia
olej/oliwa

przyprawa do kebaba

sól i pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, jajko i sól. Składniki łączymy aż do wyrobienia jednolitego ciasta. Owijamy je folią lub papierem i wkładamy do lodówki na minimum 30min. 
2. W międzyczasie kroimy pierś z kurczaka w drobną kostkę. Wrzucamy do miski, dodajemy sporą ilość przyprawy do kebaba i kilka łyżek oleju, marynujemy przez chwilę, po czym smażymy na patelni. Zdejmujemy z palnika.
3. Paprykę i cukinię myjemy. Z obu usuwamy pestki, kroimy w drobną kostkę. Do garnka wrzucamy paprykę z odrobiną oleju. Gdy puści wodę, dorzucamy cukinię i podduszamy na "półmiękko". Doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.
4. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je na średnicę ok. 2-3cm większą niż średnica blaszki (o sposobie przenoszenia ciasta pisałam tutaj ). Pamiętamy o dokładnym wyłożeniu boków formy ciastem. Spód dziurkujemy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy ryż/fasolę dla obciążenia ciasta.
5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut, po czym usuwamy obciążenie z folią i pieczemy jeszcze około 20 minut do uzyskania lekko złotego koloru (w przypadku mąki razowej może być dość trudne, wtedy posiłkujemy się dotykiem - ciasto ma być prawie upieczone).
6. Do miski wrzucamy Ricottę i wbijamy 2 jaja. Mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy kurczaka, cukinię i paprykę. W razie potrzeby doprawiamy.
7. Na upieczone ciasto wykładamy masę. Wstawiamy do piekarnika na około 25min do momentu ścięcia się masy jajecznej.

 Smacznego! 

Sałatka szpinakowo-truskawkowa

Zobaczyłam ją na Instagramie znajomej. Wyglądała bardzo ładnie, tylko połączenie smaków uznałam za dość "dziwne", ale po spróbowaniu... przepyszne! Dodatkowo nie ma ona konkretnych proporcji, wszystko zależy od naszych upodobań :-) Poniżej podaję jedynie przepis na sos, ale możecie uznać że odpowiada Wam bardziej słodki albo słony.  
Sałatka nie nadaje się do przechowywania, najlepiej przygotowywać ją "na bieżąco".

Składniki:
świeży szpinak
truskawki
słonecznik łuskany 
   
sos (na ok. 3 porcje)
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu naturalnego
pieprz

Przygotowanie:

1. Słonecznik uprażyć na suchej patelni aż do uzyskania złotego koloru.
2. Umyć szpinak, a jeżeli ma twarde łodyżki to je usunąć.
3. Truskawki obrać, umyć i pokroić w ósemki.
4. Przygotować sos.
5. Do miski wyłożyć szpinak, na to truskawki, polać obficie sosem i posypać słonecznikiem.

Smacznego!

Placuszki z borówkami

Lato w pełni, więc trzeba wykorzystywać jego dobrodziejstwa. Oczywiście borówki można zastąpić innymi owocami :-)

Składniki (na ok. 20 sztuk):
1 szklanka mąki pszennej
300 g jogurtu greckiego lub naturalnego
2 duże lub 3 małe jaja
150-200 g borówek
2 łyżki oleju roślinnego
3 łyżki cukru (można dodać trochę cukru waniliowego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać jogurt z jajkami i tłuszczem. 
2. Dodać cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól i wymieszać lub zmiksować na gładką, jednolitą masę.
3. Rozgrzać patelnię. Jeżeli patelnia nie przywiera to piec bez tłuszczu, ewentualnie dodać odrobinę oleju. 
4. Nakładać po 1 łyżce ciasta i lekko rozsmarować zachowując przerwy między plackami (uwaga, bo rosną, na patelni powinny się zmieścić 2-3 sztuki). Smażyć na małym ogniu.
5. Gdy placki podrosną i zarumienią się od spodu wyłożyć na każdy placek trochę borówek i przewrócić na drugą stronę. Smażyć do zrumienienia.
   Przed nałożeniem następnej porcji patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym.
6. Podawać z cukrem pudrem lub śmietaną/jogurtem greckim i cukrem.

Smacznego!

Pstrąg w cytrynie

 

 Składniki (dla 2 osób):
2 świeże wypatroszone pstrągi
1 duża cytryna
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz cytrynowy
olej/oliwa
ew. natka pietruszki, masło

Przygotowanie:

1. Ryby myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy.
2. Obficie potrzepujemy solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.
3. Obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w ósemki, a czosnek w grube plasterki. 
4. Sparzamy cytrynę wrzątkiem. Pół z niej kroimy w plastry. 
5. Rybę wykładamy na posmarowaną tłuszczem folię aluminiową, obkładamy cebulą, do środka wkładamy czosnek i plastry cytryny (jeden możemy zostawić do dekoracji). Z drugiej połowy cytryny wyciskamy sok i polewamy rybę.
   Jeżeli ktoś lubi to do środka można dodać jeszcze kilka gałązek natki pietruszki i/lub masło, ale moja wersja jest dietetyczną wersją dla sceptyków zieleniny ;-)
6. Pstrągi zawijamy szczelnie w folię aluminiową i odkładamy do lodówki na minimum 30 min. 
7. Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Pieczemy ok. 20 min, po czym odwijamy folię i pieczemy jeszcze ok. 10min aby ryba ładnie się przypiekła.

 Smacznego!

Bakłażan faszerowany kurczakiem i kuskusem

Posypałam suszoną bazylią, bo niestety nie miałam żadnej "zieleninki".
Ładnie wyglądałoby z listkiem świeżej bazylii lub oregano :-)

 
Składniki (dla 2 osób):
1 bakłażan
1 pierś z kurczaka (pojedyncza)
100 ml kuskusa
1 puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
sól, pieprz
olej/oliwa

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180*C.
2. Bakłażana umyć, rozkroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ, zostawiając ok. 0,5-1 cm warstwę dookoła. Obficie osolić i odstawić na chwilę. Po nagrzaniu piekarnika bakłażana delikatnie skropić oliwą/olejem. Wyłożyć na natłuszczoną blaszkę i piec do miękości (ok. 25 min).
3. W tym czasie pierś z kurczaka umyć, pokroić w drobną kostkę, doprawić wg uznania (np. Delikat do mięs Knorra) i usmażyć na oleju.
4. Na drugiej patelni zeszklić na oleju cebulę, pod koniec dodać czosnek. Po usmażeniu dodać pomidory z puszki pokrojone w kostkę. Gdy całość się zagotuje dodać kuskus i dusić do miękkości kaszy. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z kurczakiem.
5. Farsz wyłożyć do bakłażana i zapiekać jeszcze ok. 5-10 min. 

Smacznego!

Orzechowo-żurawinowe muffinki z pomarańczową nutą

Składniki (na ok. 24 sztuki):
450 g mąki pszennej
250 g cukru
300 ml soku pomarańczowego
150 g roztopionego masła
szczypta soli
skórka otarta z jednej pomarańczy
szklanka orzechów (laskowych lub włoskich)
200 g suszonej żurawiny
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC. 
2. Jeżeli żurawina jest twarda to zalewamy gorącą wodą, żeby zmiękła i odsączamy. 
3. Siekamy żurawinę i orzechy (niezbyt drobno). 
4. W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre.
5. Mieszamy wszystko razem (w cieście mogą pozostać grudki). 
6. Przygotowanym ciastem wypełniamy papilotki w blaszce do muffinek do 3/4 ich wysokości. Pieczemy ok. 25 minut (do suchego patyczka).
7. Ostudzone muffinki posypujemy cukrem pudrem.

 Smacznego!

Makaron z twarogiem i karmelizowanymi truskawkami

Sezon truskawkowy trwa, więc trzeba to wykorzystać ;-)

Składniki (3 duże porcje):
1 opakowanie makaronu (dowolny, mnie najbardziej odpowiada pappardelle)
0,5kg truskawek
3 łyżki miodu naturalnego
250g sera białego
200g śmietany 18%
1 cukier waniliowy

Przygotowanie:

1. Gotujemy makaron. 
2. W międzyczasie twaróg wyrabiamy ze śmietaną i cukrem waniliowym. 
3. Truskawki obieramy i kroimy na ćwiartki. W rondelku rozpuszczamy miód. Dodajemy do niego truskawki i karmelizujemy 2 minuty. UWAGA! Truskawki przygotowujemy w ostatniej chwili, tuż przed podaniem, inaczej owoce zostawione w rondelku "rozgotują się" na konfiturę. Truskawki puszczą sporo soku, którym również można polać makaron. 
   
   
   Smacznego!

Koktajl truskawkowo-bananowy

Kocham truskawki w każdej postaci! Sezon na te owoce jest dość krótki, ale mam nadzieję, że zdążę jeszcze je wykorzystać w bardziej ambitnych przepisach ;-) Na razie najprostszy na świecie, idealny szczególnie w trakcie sesji, gdy każda chwila jest na wagę złota...

Składniki (porcja na 3 duże szklanki):

0,5kg truskawek
2 banany
0,5l kefiru/maślanki/jogurtu naturalnego (wg uznania)
cukier puder do smaku

Sposób przygotowania:

1. Truskawki obieramy i myjemy. 
2. Wszystkie składniki wrzucamy do wysokiego naczynia, miksujemy blenderem, dosładzamy według uznania.
3. Podajemy schłodzone, najlepiej z liściem mięty.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem i łososiem

Polecam podanie z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.

 
Składniki (blaszka 27cm):

Ciasto:

250g mąki razowej
150g masła
0,5 łyżeczki soli
1 jajko

Farsz:

400g szpinaku

400g wędzonego łososia

łyżka oliwy z oliwek lub oleju

100g żółtego sera

3 jajka

150ml jogurtu greckiego

sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło (najlepiej wyjąć je chwilę wcześniej z lodówki), jajko i sól. Składniki łączymy aż do wyrobienia jednolitego ciasta. Owijamy je folią lub papierem i wkładamy do lodówki na minimum 30min. 
2. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je na średnicę ok. 2-3cm większą niż średnica blaszki. Są różne sposoby przenoszenia rozwałkowanego ciasta - można nawinąć je na wałek, ale najłatwiejszym według mnie sposobem jest rozwałkowywanie ciasta na papierze do pieczenia, "wywrócenie" ciasta na blaszkę papierem do góry, wstępne dopasowanie go do formy i dopiero na końcu usunięcie papieru. Pamiętajcie o dokładnym wyłożeniu boków formy ciastem. Spód dziurkujemy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy ryż/fasolę dla obciążenia ciasta.
3. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12 minut, po czym usuwamy obciążenie z folią i pieczemy jeszcze około 15minut do uzyskania lekko złotego koloru (w przypadku mąki razowej może być dość trudne, wtedy posiłkujemy się dotykiem - ciasto ma być w miarę suche, praktycznie upieczone).
4. W międzyczasie kroimy łososia w kostkę. Jeżeli używamy świeżego szpinaku to siekamy i podgrzewamy go na odrobinie oliwy/oleju na patelni (aż zwiędnie). Natomiast jeżeli mamy mrożony szpinak to odciskamy wodę i także odparowujemy na patelni. Studzimy.
5. Przygotowujemy sos - do miski wbijamy jaja, dodajemy jogurt grecki, szczyptę soli i sporo pieprzu. Całość mieszamy widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Upieczone ciasto delikatnie studzimy, a następnie wykładamy szpinak, łososia i polewamy sosem. Wstawiamy do piekarnika na około 25min do momentu ścięcia się masy jajecznej. Wyjmujemy, posypujemy żółtym serem i zapiekamy aż do jego rozpuszczenia.

 Smacznego! 

P.S. Bardzo przepraszam za fatalną jakość zdjęć, ale dysponuję tylko telefonem :'(

Witajcie!

To co jest najważniejsze - uwielbiam gotować i piec! To mój sposób na odpoczynek i naładowanie akumulatorów. Dlatego postanowiłam dzielić się z Wami wiadomościami z mojej kuchni i kulinarnych doświadczeń poza nią - być może będziecie chcieli wykorzystać to wszystko jako inspirację dla siebie.

Mogę Was zapewnić, że 99,9% przepisów będzie bardzo prostych w przygotowaniu, a przy tym efektownie prezentujących się na talerzu.

Cały czas poznaję nowe smaki, staram się jak najwięcej uczyć, uważam jednak, że najważniejsze, żeby to co robisz sprawiało Ci frajdę, nawet jeżeli jest to jajecznica z szynką ;-)

Pozdrawiam,
Kromka