Ciasto dyniowe z pomarańczową galaretką

Wiem, że ostatnio tylko dania z dyni, ale aż żal mi się nimi nie podzielić, kiedy wszystko takie pyszne ;-) Tym razem ciasto, idealne na halloweenową imprezę i nie tylko...

Składniki:
(oryginalne proporcje były na tortownicę o średnicy 24cm, zrobiłam w takiej która miała 29cm i dlatego ciasto jest dość niskie)

Ciasto:
600 g puree z dynii* 
2 pomarańcze
kostka masła (200 g)
0,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 jajka
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa:
1,5 łyżki puree z dyni
1 łyżka skórki z pomarańczy
sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
3 łyżki cukru

* puree z dyni wg przepisu na Kotlet.TV

Przygotowanie:

Ciasto:  

1. Pomarańcze dokładnie szorujemy, a następnie sparzamy. Skórkę ścieramy na tarce o małych oczkach (odkładając 1,5 łyżki na polewę). 
2. Puree z dyni (również odkładając wcześniej 1,5 łyżki na polewę), masło, cukier i cukier waniliowy podgrzewamy na małym ogniu. Gdy masło się roztopi zdejmujemy z palnika, dodając skórkę z pomarańczy. Studzimy. 
3. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do wystudzonej masy, a z białek ubijamy pianę.
4. Mąkę przesiewamy z proszkiem oraz sodą i dodajemy stopniowo do masy. 
5. Pianę bardzo delikatnie mieszamy z resztą ciasta. 
6. Tortownicę smarujemy masłem lub margaryną, wykładamy ciasto i pieczemy ok. 45 min w temperaturze 170*C (do tzw. suchego patyczka).

Polewa:  

1. Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu aż do momentu gdy sok odparuje na tyle, że stworzy coś przypominającego rzadkie powidło (mnie to zajęło ok. 25 minut).
   Polewę najlepiej zacząć przygotowywać w momencie gdy ciasto jest prawie upieczone i wykładać jeszcze ciepłą, bo dość szybko tężeje.
   

Smacznego!

Pieczone warzywa z rozmarynem

Zanim piękna złota jesień zamieni się w depresyjnie ciemne i zimne dni, wykorzystajmy wszystkie jej dobrodziejstwa w postaci całego ogromu pysznych warzyw! :-)

Składniki (dla 2 osób): 
0,5 kg dyni (zważonej po usunięciu pestek)
1 duża czerwona papryka
1 cukinia
2 duże ziemniaki
kilka ząbków czosnku
oliwa z oliwek
rozmaryn
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200*C.
2. Wszystkie warzywa myjemy, ziemniaki obieramy. 
3. Zarówno z dyni jak i papryki usuwamy pestki. 
4. Dynię i paprykę kroimy w około jednocentymetrową kostkę, ziemniaki w trochę mniejszą kostkę, cukinię w półplasterki.
   Staramy się aby wszystkie warzywa były pokrojone w mniej więcej porównywalnej wielkości kawałki, jedynie ziemniaki nieco drobniej.
5. Blaszkę smarujemy oliwą, wykładamy pokrojone warzywa (w jednej warstwie!), wkładając między nie kilka ząbków nieobranego czosnku.
6. Ponownie skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami i rozmarynem, mieszamy.
7. Pieczemy około 30-40min od czasu do czasu mieszając.
   Dynia i cukinia powinny być miękkie, papryka i ziemniaki lekko chrupiące.
   
   
   Smacznego!

Caipirinha

Kolejny powrót do Brazylii. Tym razem tradycyjny drink, oryginalnie przygotowywany na bazie cachaçy, ale również z wódką lub sake.

Przepraszam za fatalną jakość zdjęcia, ale jak przystało na drinka przygotowałam go wieczorową porą ;-)

Składniki (2 drinki):
 1 limonka
3 łyżeczki cukru trzcinowego
100 ml wódki
lód

Przygotowanie:

1. Limonkę sparzamy i kroimy w ósemki.
2. Do wysokiego garnka wsypujemy cukier, pokrojoną limonkę (część ósemek można wycisnąć), lód i wódkę. Całość dusimy końcówką tłuczka do mięsa (lub czymś podobnym ;-) ), aby lód był pokruszony, a z limonki puściło się więcej soku. Mieszamy.
3. Przelewamy do wysokiej szklanki. Możemy dodać kilka dodatkowych kostek lodu.
   Jeżeli drink wyda się nam za mocny możemy go rozcieńczyć niegazowaną wodą mineralną

Dyniowe placuszki z ricottą

Nadeszła jesień, a z nią czas na dynię. Na początek na słodko :-)

 

Składniki (dla 3 osób do syta):
3 szklanki dyni startej na tarce o grubych oczkach (jeżeli dynia jest w konsystencji marchewki; jeżeli jest bardziej wilgotna to nawet 4 szklanki)
250 g ricotty
1 duże jajko
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki 
skórka starta z jednej pomarańczy
olejek pomarańczowy
olej
cukier puder

Przygotowanie:

1. Dynię obieramy, usuwamy pestki i ścieramy na dużych oczkach.
2. Pomarańczę sparzamy i ścieramy skórkę na małych oczkach .
3. Startą dynię mieszamy dokładnie z jajkiem, ricottą, skórką pomarańczową, kilkoma kroplami olejku pomarańczowego,  cukrem i mąką.
4. Smażymy niewielkie placuszki na dobrze rozgrzanej patelni aż do uzyskania złotego koloru. 
5. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy ciepłe posypane cukrem pudrem.

Spaghetti Carbonara

Bardzo klasyczne danie, a do tego banalne w wykonaniu :-)

 

Składniki (2 duże porcje):
250 g makaronu spaghetti
2 duże jajka
100 g boczku
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g parmezanu (lub żółtego sera o wyraźnym smaku)
natka pietruszki (opcjonalnie)
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody, odcedzamy i zostawiamy w przykrytym garnku. 
2. W międzyczasie kroimy boczek w cieknie plasterki, a czosnek i natkę pietruszki drobno siekamy.
3. Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy widelcem.
4. Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy boczek i smażymy na małym ogniu przez 1-2min - ma się lekko podtopić (tylko delikatnie zrumieniamy, nie aż do uzyskania skwarków). Dodajemy czosnek i natkę pietruszki i smażymy przez krótką chwilę.
5. Trzymając patelnię na małym ogniu, dodajemy makaron i mieszamy. Odstawiamy z palnika i mieszamy z połową sera oraz pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Gdy patelnia trochę ostygnie (makaron musi być nadal gorący), polewamy go jajkami i mieszamy aż do uzyskania kremowego sosu (jeżeli patelnia jest za zimna i jajka nie chcą gęstnieć możemy postawić patelnię na ogniu i podgrzać delikatnie, ale uważajmy żeby z sosu nie zrobić jajecznicy!), ewentualnie doprawiamy solą.
6. Od razu podajemy doprawiając posypując resztą sera.

Smacznego!