Placuszki z borówkami

Lato w pełni, więc trzeba wykorzystywać jego dobrodziejstwa. Oczywiście borówki można zastąpić innymi owocami :-)

Składniki (na ok. 20 sztuk):
1 szklanka mąki pszennej
300 g jogurtu greckiego lub naturalnego
2 duże lub 3 małe jaja
150-200 g borówek
2 łyżki oleju roślinnego
3 łyżki cukru (można dodać trochę cukru waniliowego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać jogurt z jajkami i tłuszczem. 
2. Dodać cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól i wymieszać lub zmiksować na gładką, jednolitą masę.
3. Rozgrzać patelnię. Jeżeli patelnia nie przywiera to piec bez tłuszczu, ewentualnie dodać odrobinę oleju. 
4. Nakładać po 1 łyżce ciasta i lekko rozsmarować zachowując przerwy między plackami (uwaga, bo rosną, na patelni powinny się zmieścić 2-3 sztuki). Smażyć na małym ogniu.
5. Gdy placki podrosną i zarumienią się od spodu wyłożyć na każdy placek trochę borówek i przewrócić na drugą stronę. Smażyć do zrumienienia.
   Przed nałożeniem następnej porcji patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym.
6. Podawać z cukrem pudrem lub śmietaną/jogurtem greckim i cukrem.

Smacznego!

Pstrąg w cytrynie

 

 Składniki (dla 2 osób):
2 świeże wypatroszone pstrągi
1 duża cytryna
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz cytrynowy
olej/oliwa
ew. natka pietruszki, masło

Przygotowanie:

1. Ryby myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy.
2. Obficie potrzepujemy solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.
3. Obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w ósemki, a czosnek w grube plasterki. 
4. Sparzamy cytrynę wrzątkiem. Pół z niej kroimy w plastry. 
5. Rybę wykładamy na posmarowaną tłuszczem folię aluminiową, obkładamy cebulą, do środka wkładamy czosnek i plastry cytryny (jeden możemy zostawić do dekoracji). Z drugiej połowy cytryny wyciskamy sok i polewamy rybę.
   Jeżeli ktoś lubi to do środka można dodać jeszcze kilka gałązek natki pietruszki i/lub masło, ale moja wersja jest dietetyczną wersją dla sceptyków zieleniny ;-)
6. Pstrągi zawijamy szczelnie w folię aluminiową i odkładamy do lodówki na minimum 30 min. 
7. Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Pieczemy ok. 20 min, po czym odwijamy folię i pieczemy jeszcze ok. 10min aby ryba ładnie się przypiekła.

 Smacznego!

Bakłażan faszerowany kurczakiem i kuskusem

Posypałam suszoną bazylią, bo niestety nie miałam żadnej "zieleninki".
Ładnie wyglądałoby z listkiem świeżej bazylii lub oregano :-)

 
Składniki (dla 2 osób):
1 bakłażan
1 pierś z kurczaka (pojedyncza)
100 ml kuskusa
1 puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
sól, pieprz
olej/oliwa

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180*C.
2. Bakłażana umyć, rozkroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ, zostawiając ok. 0,5-1 cm warstwę dookoła. Obficie osolić i odstawić na chwilę. Po nagrzaniu piekarnika bakłażana delikatnie skropić oliwą/olejem. Wyłożyć na natłuszczoną blaszkę i piec do miękości (ok. 25 min).
3. W tym czasie pierś z kurczaka umyć, pokroić w drobną kostkę, doprawić wg uznania (np. Delikat do mięs Knorra) i usmażyć na oleju.
4. Na drugiej patelni zeszklić na oleju cebulę, pod koniec dodać czosnek. Po usmażeniu dodać pomidory z puszki pokrojone w kostkę. Gdy całość się zagotuje dodać kuskus i dusić do miękkości kaszy. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z kurczakiem.
5. Farsz wyłożyć do bakłażana i zapiekać jeszcze ok. 5-10 min. 

Smacznego!

Orzechowo-żurawinowe muffinki z pomarańczową nutą

Składniki (na ok. 24 sztuki):
450 g mąki pszennej
250 g cukru
300 ml soku pomarańczowego
150 g roztopionego masła
szczypta soli
skórka otarta z jednej pomarańczy
szklanka orzechów (laskowych lub włoskich)
200 g suszonej żurawiny
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC. 
2. Jeżeli żurawina jest twarda to zalewamy gorącą wodą, żeby zmiękła i odsączamy. 
3. Siekamy żurawinę i orzechy (niezbyt drobno). 
4. W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre.
5. Mieszamy wszystko razem (w cieście mogą pozostać grudki). 
6. Przygotowanym ciastem wypełniamy papilotki w blaszce do muffinek do 3/4 ich wysokości. Pieczemy ok. 25 minut (do suchego patyczka).
7. Ostudzone muffinki posypujemy cukrem pudrem.

 Smacznego!

Makaron z twarogiem i karmelizowanymi truskawkami

Sezon truskawkowy trwa, więc trzeba to wykorzystać ;-)

Składniki (3 duże porcje):
1 opakowanie makaronu (dowolny, mnie najbardziej odpowiada pappardelle)
0,5kg truskawek
3 łyżki miodu naturalnego
250g sera białego
200g śmietany 18%
1 cukier waniliowy

Przygotowanie:

1. Gotujemy makaron. 
2. W międzyczasie twaróg wyrabiamy ze śmietaną i cukrem waniliowym. 
3. Truskawki obieramy i kroimy na ćwiartki. W rondelku rozpuszczamy miód. Dodajemy do niego truskawki i karmelizujemy 2 minuty. UWAGA! Truskawki przygotowujemy w ostatniej chwili, tuż przed podaniem, inaczej owoce zostawione w rondelku "rozgotują się" na konfiturę. Truskawki puszczą sporo soku, którym również można polać makaron. 
   
   
   Smacznego!

Koktajl truskawkowo-bananowy

Kocham truskawki w każdej postaci! Sezon na te owoce jest dość krótki, ale mam nadzieję, że zdążę jeszcze je wykorzystać w bardziej ambitnych przepisach ;-) Na razie najprostszy na świecie, idealny szczególnie w trakcie sesji, gdy każda chwila jest na wagę złota...

Składniki (porcja na 3 duże szklanki):

0,5kg truskawek
2 banany
0,5l kefiru/maślanki/jogurtu naturalnego (wg uznania)
cukier puder do smaku

Sposób przygotowania:

1. Truskawki obieramy i myjemy. 
2. Wszystkie składniki wrzucamy do wysokiego naczynia, miksujemy blenderem, dosładzamy według uznania.
3. Podajemy schłodzone, najlepiej z liściem mięty.

Smacznego!