Muffinki dyniowe z niespodzianką

Składniki (ok. 30 sztuk): 

600 g mąki pszennej

200 g cukru

2 łyżki cukru waniliowego

4 duże jajka

600 ml (czyli ok 500 g) puree z dyni

200 g masła

skórka starta z 3 pomarańczy

sok z 2 pomarańczy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

powidło śliwkowe
cukier puder

* puree z dyni wg przepisu na Kotlet.TV

Sposób przygotowania:

1. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy proszek do pieczenia, sodę, cukier, cukier waniliowy i startą skórkę z pomarańczy i dokładnie mieszamy.
3. W drugiej misce roztrzepujemy widelcem jajka i mieszamy z puree z dyni. Dodajemy roztopione masło, sok z dwóch pomarańczy (ważne aby owoce były słodkie!) i mieszamy.
4. Łączymy suche i mokre składniki - robimy to delikatnie łyżką.
   W cieście mogą być grudki, najważniejsze aby nie było widać "surowej" mąki.
5. Przygotowanym ciastem wypełniamy papilotki w blaszce do muffinek do 1/3 ich wysokości, nakładamy łyżeczkę powidła i przykrywamy ciastem do ok. 3/4 wysokości. 
6. Pieczemy ok. 25 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170*C.
7. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!