Tarta ze szpinakiem i łososiem

Polecam podanie z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.

 
Składniki (blaszka 27cm):

Ciasto:

250g mąki razowej
150g masła
0,5 łyżeczki soli
1 jajko

Farsz:

400g szpinaku

400g wędzonego łososia

łyżka oliwy z oliwek lub oleju

100g żółtego sera

3 jajka

150ml jogurtu greckiego

sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło (najlepiej wyjąć je chwilę wcześniej z lodówki), jajko i sól. Składniki łączymy aż do wyrobienia jednolitego ciasta. Owijamy je folią lub papierem i wkładamy do lodówki na minimum 30min. 
2. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je na średnicę ok. 2-3cm większą niż średnica blaszki. Są różne sposoby przenoszenia rozwałkowanego ciasta - można nawinąć je na wałek, ale najłatwiejszym według mnie sposobem jest rozwałkowywanie ciasta na papierze do pieczenia, "wywrócenie" ciasta na blaszkę papierem do góry, wstępne dopasowanie go do formy i dopiero na końcu usunięcie papieru. Pamiętajcie o dokładnym wyłożeniu boków formy ciastem. Spód dziurkujemy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy ryż/fasolę dla obciążenia ciasta.
3. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 12 minut, po czym usuwamy obciążenie z folią i pieczemy jeszcze około 15minut do uzyskania lekko złotego koloru (w przypadku mąki razowej może być dość trudne, wtedy posiłkujemy się dotykiem - ciasto ma być w miarę suche, praktycznie upieczone).
4. W międzyczasie kroimy łososia w kostkę. Jeżeli używamy świeżego szpinaku to siekamy i podgrzewamy go na odrobinie oliwy/oleju na patelni (aż zwiędnie). Natomiast jeżeli mamy mrożony szpinak to odciskamy wodę i także odparowujemy na patelni. Studzimy.
5. Przygotowujemy sos - do miski wbijamy jaja, dodajemy jogurt grecki, szczyptę soli i sporo pieprzu. Całość mieszamy widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Upieczone ciasto delikatnie studzimy, a następnie wykładamy szpinak, łososia i polewamy sosem. Wstawiamy do piekarnika na około 25min do momentu ścięcia się masy jajecznej. Wyjmujemy, posypujemy żółtym serem i zapiekamy aż do jego rozpuszczenia.

 Smacznego! 

P.S. Bardzo przepraszam za fatalną jakość zdjęć, ale dysponuję tylko telefonem :'(