Tarta z łososiem i mozzarellą

Składniki (blaszka 27cm): 

ciasto:
250g mąki pszennej
150g masła
0,5 łyżeczki soli
1 jajko

farsz:
200 g mozzarelli (niecałe dwie kulki)
150 g łososia wędzonego
5 jajek

100 ml śmietany 30%
300 g pomidorów (= 2 duże)
szczypiorek
sól i pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, jajko i sól. Składniki łączymy aż do wyrobienia jednolitego ciasta. Owijamy je folią lub papierem i wkładamy do lodówki na minimum 30min. 
2. W międzyczasie sparzamy pomidory i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a pozostałą część kroimy w kostkę. 
3. Do miski wbijamy 5 jaj i śmietanę 30%, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Doprawiamy solą i pieprzem (uważajmy, bo łosoś jest bardzo słony)
4. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je na średnicę ok. 2-3cm większą niż średnica blaszki (o sposobie przenoszenia ciasta pisałam tutaj ). Pamiętamy o dokładnym wyłożeniu boków formy ciastem. Spód dziurkujemy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy ryż/fasolę dla obciążenia ciasta.
5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut, po czym usuwamy obciążenie z folią i pieczemy jeszcze około 25 minut do uzyskania lekko złotego koloru (ciasto ma być prawie upieczone, inaczej przesiąknie farszem).
6. Na podpieczone ciasto wykładamy wachlarzowo kawałki łososia i pokrojoną w plastry mozzarellę. Posypujemy szczypiorkiem i pomidorami.  
   
   
   
7. Całość zalewamy mieszanką jajek i śmietany.
8. Wstawiamy do piekarnika na około 25 min do momentu ścięcia się masy jajecznej.

 Smacznego!